凉皮子西北各省区都有,还是宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子,但是都有共同的特点,就是微酸、香辣、软糯诱人。
大武口的卷凉皮,里面夹着胡萝卜丝等,可直接卷起来用手拿着吃,也可以切成一段一段用筷子夹着吃;
宁夏盐池的羊肝子凉皮,薄而宽的凉皮,加入了炒制的羊肝子,腌制的韭菜叶儿,味道更加的厚重。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了。
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