生氽面是宁夏当地主要面食之一,源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全,酸辣醇厚,回味悠香,营养丰富,具有西北特色和少数民族风味,在西北地区广受欢迎。
氽面与拉面相似也属于快餐类面食,适合当前快节奏生活的消费群体,但与拉面不同的氽面制作流程更讲究,食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底,面为手工揪节,食用更方便,营养更均衡。
氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面,以固原三营地区的生汆面最为有名,汤味浓厚,丸子鲜香,后味很足。当然在宁夏全区,基本上都能吃上,尤其在首府银川,专门的生汆面的馆子还是不少的。推荐去处:固原三营马登元、银川六盘红、同心春。
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