鸡血面是以鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花为主料的菜品。鸡血面作为宁夏中宁一带民间的传统面食有着悠久的历史,是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。
鸡血面是将鸡血与面混合和面,手工切成面条,烩到选用生长一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制,中药入味,再辅以10多种佐料,汤汁鲜香,妙不可言。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜,一顿饭就可以吃得尽善尽美了。
推荐去处:银川“中宁石空何德祥特色鸡血面”、中卫何氏、中宁石空一带。
制作材料:鸡血面,鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克,葱白2根,醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。
特色:汤清味醇,香辣适口,是关中风味小吃。
做法:
1.碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。
2.锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。
3.鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。
4.锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。
制作要领:
1.鸡肉要用微火煮制;
2.蒸饼要用旺火速蒸。
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