薄皮包子维吾尔语称“皮特尔曼达”,意为死面包子。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁 碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。
面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片， 甩去面粉粒，包馅成鸡冠形(略带花边)，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油 多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。
薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在 抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。维吾尔人吃薄皮包子，很 少单吃，常常和 薄皮包子维吾尔语称“皮特尔曼达”,意为死面包子。
这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和 面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁 碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片， 甩去面粉粒，包馅成鸡冠形(略带花边)，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。
这种包子皮薄肉嫩油 多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。
薄皮包子也就是蒸包子。做馅的原料和烤包子差不多。包子皮要攒得很薄，蒸熟后，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。
