1.地块选择

生姜不宜连作，应选择与水稻、十字花科蔬菜、豆科植物轮作。

姜的生长期长，不耐强光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可间套架瓜、架豆遮阴。

2.种姜处理。

选适宜本地土质气候与用途、品种纯正、上一年成熟、无病虫冻害和机械伤的姜块做种，先用1∶1∶200的波尔多液浸种20分钟，播前晒2天～3天，可提早发芽。

之后用加温苗床或置于温暖处催芽，保持床温在22℃～28℃，空气相对湿度80%～85%。亩用种姜230千克～250千克。
 

3.整地施肥

姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮湿和渍水。

由于姜生长期长，需肥量大，所以土壤要深翻，以利根系生长。挖好排水沟，施足底肥，一般亩施腐熟猪牛粪3500千克～4000千克。

4.适时栽植

露地种植生姜一般在4月中旬至谷雨播种。把姜块掰成约50克重的小块，只留一个壮芽。

已发芽的种芽，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或细土7厘米～10厘米。一般采用1米宽的高畦，行距30厘米～50厘米，开沟2条～3条，沟深10厘米～14厘米，株距18厘米～25厘米。为减轻杂草危害，保持土壤疏松，宜在种植沟上覆盖稻草、麦秸等物。
 

5.栽后管理

一是遮阴。播种后，在姜畦南侧插一行谷草或带叶树枝遮阴，到立秋后拔除。

二是土肥水管理。

生姜在苗期怕草害，要及时除草和中耕，进入旺盛生长期后，还要分次培土；苗期浇水中耕同步进行，根茎生长盛期勤浇水，直到收获前1周停止浇水，以利姜块贮藏；追肥以速效氮为主，苗期1次～2次，生长盛期2次～3次，并补充适量钾肥。